[新聞]波蘭的國菜是什麼?是 餃!子!還有水果餡兒的

波蘭地處歐亞大陸的中心地帶,在飲食上也是學貫歐亞,是美食的大熔爐。

 
波蘭人怎麼都不願意承認,他們最愛吃,最有國民性的食物——Pierogi——波蘭餃子,是源自中國的。他們在介紹Pierogi的歷史時,會這麼說:相傳,在遙遠的東方古國——中國,也有類似的食物。也許,Pierogi的原型是中國的餃子。有人說,13世紀的時候,馬可波羅把這種食物從中國帶到了歐洲。然而,這一切也許有那麼一丟丟是真的,但是卻從來沒有確切的證據證明這一切是真的。

沒錯,就是這麼繞。

波蘭餃子的外形與我們平常吃到的餃子比較相似。區別之處在於餡料沒有那麼多,所以餃子的肚子沒有那麼大,更像一個略鼓的枕頭。

在餃子的做法上,波蘭人與中國人用的方法差不多。麵皮用的是死面(沒有發酵的面),在麵皮中可以加入雞蛋或者土豆。把麵皮擀開之後,用圓形模具切出餃子皮,放上餡料,然後疊出褶子。在歐洲,能看到這樣帶褶皺的餃子,也是非常親切。

雖然做法上類似,但在口感和味道上,都是波蘭人自己的風格。

波蘭餃子的麵皮非常厚,並不是某家店水平不好,是不管哪家都是那麼厚,所以吃幾個就很有飽腹感了。

波蘭餃子最神奇的地方是大概有幾千種的餡料吧。第一次看到Pierogi菜單的時候,內心是崩潰的,密密麻麻寫著上百種口味的餃子,食材a配食材b,食材b配食材c,食材c配食材a,食材c配食材ab……這讓人怎麼選……

最傳統的餡料是碎肉、酸菜和蘑菇。但是不像中國人的餃子,如果是蘑菇餡還會加點豬肉,波蘭蘑菇餡就是蘑菇餡,純的,所以吃起來會有點奇妙。吃這些餃子蘸的可不是醋,而是黃油和一點香草。

本以為碎肉餡的餃子跟豬肉白菜餃沒什麼區別,但是口感卻很不一樣,因為它的肉比較鬆散,入口會分成小粒。

德國人愛酸菜,波蘭人也不例外。酸菜就是下面圖中左邊那些,配肉真的還挺好吃的。

在波蘭的傳統中,不同的節日要吃不同的餃子,在聖誕節的時候,就只能吃捲心菜或蘑菇做的素餃子。

義大利人愛往他們的餃子裡包芝士,波蘭人愛包土豆和芝士,這種餃子被稱為 Ruskie pierogi。

到了夏季,波蘭餃子中的戰鬥機就要上市了,那就是……甜……餃……子……

甜餃子裡麵包的可以是藍莓、草莓、甜芝士,這類既可以當主食,又可以當甜點的餃子在波蘭非常得流行。

當時在克拉科夫的一家店中,旁邊的一位女士就極力推薦草莓餃子,她說她從《孤獨星球》上找到這家店,吃到了世界上最好吃的Pierogi。

不得不說波蘭人很有美食天賦,他們也知道烤餃是很不錯的吃法。

 
最Heavy的Pierogi莫過於油炸的了,吃兩個就飽,跟吃了個油炸粽子似的,必須要配上當地的水果飲料Compote才好。