[新聞] 營養豐富又味道鮮美波蘭菜

波蘭菜營養豐富又味道鮮美,其中葷菜類中精心烹調的野豬肉、鴨子和排骨是特色菜。湯類中波蘭人最鍾愛的是有那種酸酸味道的「酸湯」,即紅菜湯,是一種由甜菜頭燉制的湯,還有就是酸麵湯和酸圓白菜湯了。波蘭的河、湖清澈無污染,盛產各種魚類,因此用魚做的菜餚在波蘭菜中佔了很大的比例,比如有特色的鱒魚就是入菜的好原料。幾個世紀以來,波蘭人的廚房成為與法國和義大利菜式競爭的舞台,但波蘭菜一直深受塔塔爾、美國、立陶宛、匈牙利等地的影響。

波蘭是中歐最大的國家,那來自戰後重獲新生的土地,能讓每一個來到這裡的人感動,而在這片土地上的波蘭烹飪,也有它獨特的特色。

波蘭菜的地域特色很強,比如西部明顯受到德國的影響,東部則可以找到俄羅斯菜餚的影子。

波蘭菜也算是當前世界上一個重要烹調流派,有它特有的烹調方式和格調,在不少國家和地區都有波蘭菜館和波蘭菜烹調技術。

從12世紀開始,波蘭就處在東方到歐洲和斯堪的納維亞的香料之路上,克拉科夫城外的維利奇卡鹽礦也是從那時起進行開採的。

 
16世紀時,義大利公主博娜·斯弗查嫁給了波蘭國王齊格蒙特·斯特雷,將義大利人喜歡的番茄、菊苣、蘆徇當然還有通心粉引入波蘭。

17世紀統治波蘭的國王揚·索別斯基娶了一個法國妻子,她將煎蛋捲和各色法國特色的東西帶到波蘭。

1683年,揚·索別斯基在維也納打敗了土耳其人的一個意外結果是,他把從土耳其人丟棄的營帳中繳獲的戰利品咖啡帶到了波蘭。奧匈帝國皇帝也贈送給波蘭一些馬鈴薯種子。

17世紀時,波蘭—立陶宛大公國是除俄羅斯之外歐洲最大的國家,幅員遼闊,從波羅的海到黑海。像餃子這類的菜也納入波蘭人的食譜中。眾多的猶太人社區也為豐富的波蘭菜係做出了貢獻。

波蘭人吃飯的習慣,先吃前餐,包括涼菜、小吃,餐後喝湯,湯後上主菜,撤掉主菜後吃甜點並喝咖啡或紅茶。

 
波蘭人的飲食習慣與其他東歐國家大致相似。具體而言,波蘭人平時以吃麵食為主。他們愛吃烤、煮、燴的菜餚,口味較淡。在飲料方面,他們還愛喝咖啡和紅茶。在飲用紅茶之時,波蘭人大都愛加入一片檸檬,並且不喜歡茶水過濃。在飲食禁忌方面,波蘭人主要不吃酸黃瓜和清蒸的菜餚。

波蘭人不大喜歡吃蝦等海味,也不大喜歡吃酸黃瓜及清真食品。他們不吃豬、牛、羊、等動物的內臟(肝除外),吃飯時忌席位設為單數,尤其忌諱十三人同桌共餐。

波蘭人在人際交往中非常喜歡請客吃飯。在宴請客人時,波蘭人有不少的講究。

一是忌諱就餐者是單數。他們認定此乃不吉之兆。

二是在吃整隻的雞、鴨、鵝時,波蘭人通常講究要由在座的最為年輕的女主人親手操刀將其分割開來,然後逐一分到每位客人的食盤之中。

三是不論飯菜是否合自己的口味,客人都要爭取多吃一點,並要對主人的款待表示謝意。

四是口中含著食物講話,在波蘭人看來,是很粗魯的。

另外波蘭人普遍愛花。在所有鮮花之中,他們最喜歡三色堇,並將其定為國花。但給波蘭人送花時,宜送由一種鮮花所組成的單束花,而不宜送雙束花。

簡單介紹

波蘭菜,口味偏中,普遍以烤、煮、燴的菜餚為主,還愛用黃油。

營養豐富又味道鮮美。波蘭菜還以清淡美妙的素食著稱,有種類繁多的素餡餃子,甜味的水果餃,鹹味的則以圓白菜和白奶酪做餡,味道鮮美嫩滑。另外波蘭的薄餅和餡餅也很有名。

波蘭的飲食豐富多彩,同時還具有法國、義大利和猶太特色。

波蘭人以肉類、馬鈴薯和奶油為主食,澱粉類食物吃得不像「鄰居」捷克人那麼多,料理也不像匈牙利或比利時食物那麼辣。

詳細介紹

波蘭人主要吃西餐,口味清淡,不喜歡吃油膩和辣味。

對煎、炸、燒、熏、滷製的菜餚比較喜愛,愛吃雞、鴨、羊、豬、牛肉及魚,且多愛用黃油製作。他們一般常吃的菜有烤肉、醬牛肉、拌香雞、生菜沙拉、波蘭冷魚、雞絲豌豆湯、奶油菜花湯、紅汁素菜湯、牛奶麵條湯、肉雜拌湯、奶油西紅柿湯、清湯餃子、串烤羊肉、煎茄盒、牛肉片沙司、煎雞餅、西紅柿豬排、煎牛排等,喜歡吃奶酪做的各種點心、蛋糕、西餅、冰淇淋。

 
波蘭菜營養豐富又味道鮮美,其中葷菜類中精心烹調的野豬肉、鴨子和排骨是特色菜。湯類中波蘭人最鍾愛的是有那種酸酸味道的「酸湯」,即紅菜湯,是一種由甜菜頭燉制的湯,還有就是酸麵湯和酸圓白菜湯了。波蘭的河、湖清澈無污染,盛產各種魚類,因此用魚做的菜餚在波蘭菜中佔了很大的比例,比如有特色的鱒魚就是入菜的好原料。幾個世紀以來,波蘭人的廚房成為與法國和義大利菜式競爭的舞台,但波蘭菜一直深受塔塔爾、美國、立陶宛、匈牙利等地的影響。